Pour 6 personnes :
Environ 1,200 kg de filet de bœuf paré et ficelé sans lard
1 foie gras de canard de 500g environ
150g de morilles séchées
25cl de jus de veau lié
25cl de crème liquide entière (35% de matière grasse)
175g de...
Mise en bouche pour 6 personnes :
1 Potimarron
1 Carotte
1 Oignon doux des Cévennes
25 cl de vin blanc sec
¼ Chorizo Doux de Bellota
100g de beurre
10 cl d’Huile d’Olive du Domaine de la Suffrène
Noix de Muscade
Fleur de Sel
1 pincée de sucre
Entrée pour 6 personnes :
18 Coquilles Saint Jacques (ou noix)
80g de beurre
Fleur de Sel
Pour le bouillon :
1 cuillère à soupe de pâte à miso blanche
50cl de bouillon de bœuf (maison si possible)
5 cl de sauce soja salée
120g de Wakame
1...
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odcast de Jérôme Buton
https://www.youtube.com/watch?v=ja-j53Ml3e4
je ne savais ou j'allais... cédric m'a donné ma chance...C'EST L'ESPRIT D'ÉQUIPE QUI FAIT AVANCER L'ENTREPRISE...
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odcast de Véronique Devingt
https://www.youtube.com/watch?v=vBzSVNPZ8Wg
"ce que j'apprécie ici c'est ce côté très familial"
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n décembre 2018, mon grand père Fortuné Piche fétait ses 90 ans.
Et pour cet événement, notre famille, mes confrères, nos élus, nos équipes et nos amis sont venu au domaine pour partager ce moment qui restera dans nos mémoires....
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odcast de Audrey Bardet
https://www.youtube.com/watch?v=bZzzaPkcycI
"ça nous rend fier de nous dire que l'on travaille pour une belle propriété"
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ortrait vidéo & Podcast de notre Directeur Technique Valentin RUBIO,
https://www.youtube.com/watch?v=xquncwpoCJU
J'ai commencé par un stage de 3ème à la suffrène, je suis aujourd'hui directeur technique
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ortrait de notre caviste Damien DEPRET
https://www.youtube.com/watch?v=jS4r0DN4noQ&feature=youtu.be
